Dulciurile și alimentele grase pot schimba creierul uman. De ce ne place atât de mult să mâncăm cartofi prăjiți

Dulciurile și alimentele grase pot schimba creierul uman, potrivit unui studiu recent care a atras atenția asupra impactului real.

Publicat: 25 martie 2023, 10:39
Reclamă

Se pare că preferințele culinare nu sunt întotdeauna ceva cu care ne naștem. Un nou studiu a fost publicat în jurnalul Cell Metabolism. Acesta sugerează că un consum de alimente bogate în zahăr sau în grăsimi schimbă activitatea cerebrală.

Un astfel de efect poate duce la preferințe îndelungate pentru aceste alimente mai puțin sănătoase, scrie NBC News

Studiul a fost realizat de experți din cadrul Universității Yale și Institutului Max Planck. 

Dulciurile și alimentele grase pot schimba creierul uman

Motivul pentru care cartofii prăjiţi, chipsurile şi batoanele de ciocolată sunt atât de îndrăgite are un răspuns complex. Are mai puţin de-a face cu lipsa de voinţă şi mai mult cu faptul că un organ vital al omului, creierul, se obişnuieşte să prefere astfel de alimente bogate în grăsimi şi zahăr, conform unui nou studiu realizat de cercetători germani şi americani, relatează UPI, scrie AGERPRES

Studiul a fost realizat de cercetători de la Institutul Max Planck pentru Cercetarea Metabolismului din Köln şi de la Universitatea Yale. Potrivit rezultatelor, dulciurile și alimentele grase pot schimba creierul uman până în punctul în care vrea să consume mai multe astfel de alimente. 

Reclamă
Reclamă

Pe parcursul cercetării, oamenii de ştiinţă au administrat zilnic unui grup de voluntari o budincă. Aceasta conţinea o cantitate mare de grăsimi şi zahăr. Experimentul a avut loc timp de opt săptămâni. Budinca era consumată pe lângă alimentaţia normală a subiecţilor.

Al doilea grup, de control, a primit o budincă ce conţinea acelaşi număr de calorii, dar mai puţine grăsimi. Cu acest studiu, experții au concluzionat că dulciurile și alimentele grase pot schimba creierul uman. 

Activitatea cerebrală a voluntarilor a fost măsurată înainte şi pe durata celor opt săptămâni.

„Pe baza unui studiu intervenţional utilizat pe participanţi sănătoşi, cu greutate normală, demonstrăm că, independent de creşterea în greutate corporală şi de modificările markerilor metabolici, expunerea la alimente (cu conţinut ridicat de grăsimi şi zahăr) reduce preferinţele pentru alimente cu conţinut redus de grăsimi,” se arată în studiu.

Răspunsurile creierului pot fi influențate de aceste alimente 

În schimb, expunerea la alimente bogate în grăsimi şi zahăr „joacă un rol esenţial în reglarea răspunsurilor creierului la anticiparea şi consumul de alimente foarte gustoase, dense din punct de vedere energetic,” conform studiului.

În cazul grupului care a consumat budinca bogată în zahăr şi grăsimi, răspunsurile creierului la acestea au crescut foarte mult. Pentru acei participanţi, alimentaţia de acest tip a activat sistemul dopaminergic. Aceasta e regiunea din creier responsabilă de motivaţie şi recompensă. Ca urmare, dulciurile și alimentele grase pot schimba creierul uman. 

Află și care e ingredientul care ar crește riscul unui infarct și face sângele mai „lipicios”, potrivit experților.

„Potrivit măsurătorilor noastre asupra activităţii cerebrale, creierul se ‘re-cablează’ prin consumul de chipsuri şi alte alimente de acest gen,” a notat Marc Tittgemeyer, de la Institutul Max Planck de Cercetare a Metabolismului, care a coordonat studiul.

„El învaţă în mod inconştient să prefere alimentele satisfăcătoare. Prin aceste modificări ale creierului, inconştient vom prefera întotdeauna alimentele care conţin multe grăsimi şi zahăr,” a explicat cercetătorul. Și alternativele la zahăr ar avea un efect semnificativ la nivelul creierului.

Oamenii de ştiinţă au menţionat, totuşi, că participanţii care au consumat budincă bogată în grăsimi şi zahăr nu s-au îngrăşat mai mult decât cei din al doilea grup. Nici nivelurile glicemiei sau colesterolului nu s-au schimbat. Cercetătorii susţin că este important de studiat „re-cablarea” creierului. Acest proces are rădăcini în dependenţe mai nesănătoase.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
5 persoane care dau noroc cu pahare cu diferite băuturi, fotografiate de sus, cu o masă de lemn sub mâini, pentru a ilustra cel mai bun lichid pentru hidratare
Cel mai bun lichid pentru hidratare nu e apa. Ce recomandă experții să bei când îți e sete
Cel mai bun lichid pentru hidratare nu e apa. Ce recomandă experții să bei când îți e sete
Pasager în avion care mănâncă mâncare cu cuțit și furculiță pentru a ilustra de ce are mâncarea gust diferit în aer
Fun
De ce are mâncarea gust diferit când ești în avion. Unele alimente sunt interzise la bord, dintr-un motiv neobișnuit
De ce are mâncarea gust diferit când ești în avion. Unele alimente sunt interzise la bord, dintr-un motiv neobișnuit
Gert-Jan Oskam, un bărbat paralizat care a putut merge din nou, pe fundal negru, în 2018, cu cârje în mâini și un tricou alb
Un bărbat paralizat a putut merge din nou cu ajutorul tehnologiei. Cum și-a putut mișca picioarele pentru prima dată în 12 ani 
Un bărbat paralizat a putut merge din nou cu ajutorul tehnologiei. Cum și-a putut mișca picioarele pentru prima dată în 12 ani 
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Biserică din Cișinău, Moldova, surprinsă din aer, cu pereți albi, una dintre cele mai sărace țări din Europa
Fun
Cele mai sărace țări din Europa. Pe ce loc se află România
Puțini știu care sunt, în acest moment, cele mai sărace țări din Europa, din punct de vedere al produsului intern brut pe cap de locuitor. Potrivit rezultatelor Eurostat, pentru aproximativ 21.7% din populația Uniunii...
Cele mai sărace țări din Europa. Pe ce loc se află România
2
Utilizator care ține în mână un telefon cu WhatsApp pe ecran. WhatsApp a dezvăluit pe ce telefoane nu va mai funcționa în 2023
Link-ul pe care nu trebuie să îl trimiți pe WhatsApp. Ce se întâmplă în aplicație dacă nu asculți sfatul experților
Experții atrag atenția că există link-ul pe care nu trebuie să îl trimiți pe WhatsApp, spre îngrijorarea utilizatorilor. Utilizatorii WhatsApp au fost avertizați să nu trimită niciodată un link care poate bloca aplicația. Cei...
Link-ul pe care nu trebuie să îl trimiți pe WhatsApp. Ce se întâmplă în aplicație dacă nu asculți sfatul experților
3
Colonie de termite din Tanzania, decorată cu capete de vaci, pe fundal cu verdeață, pentru a ilustra cum experții au vărsat 10 tone de ciment în pământ pentru a descoperi o colonie de furnici
Experții au vărsat 10 tone de ciment în pământ pentru a descoperi un „mega-oraș”. Ce viețuitoare au construit structura impresionantă
Experții au vărsat 10 tone de ciment în pământ pentru a descoperi un „mega-oraș” abandonat, ce nu a fost creat de oameni.  Experții au descoperit o fostă colonie de furnici. Pentru a o explora,...
Experții au vărsat 10 tone de ciment în pământ pentru a descoperi un „mega-oraș”. Ce viețuitoare au construit structura impresionantă
4
Vârful Everest, înconjurat de zăpadă, într-o zi luminoasă, pentru a ilustra munții ascunși de pe Pământ
Munții ascunși de pe Pământ. Unde se găsesc vârfurile care au înălțimi de 4 ori mai mari decât Everest
Munții ascunși de pe Pământ care au uimit experții au vârfuri care au înălțimi de 4 ori mai mari decât Everest, considerat cel mai înalt punct de pe planetă.  În adâncul Pământului se găsesc...
Munții ascunși de pe Pământ. Unde se găsesc vârfurile care au înălțimi de 4 ori mai mari decât Everest
5
Imagine digitală cu un virus care pare înghețat, pe fundal de roz și portocaliu, pentru a ilustra virusuri antice descoperite în permafrost
Virusuri antice descoperite în permafrost. Organismele îngrijorează experții
Virusuri antice descoperite în permafrost ar putea reprezenta un pericol pentru formele de viață moderne, precum oamenii.   În solurile înghețate artice există numeroși microbi antici. Aceste bacterii și virusuri au existat în urmă...
Virusuri antice descoperite în permafrost. Organismele îngrijorează experții
PARTENERI
×