„Pește” vegan tipărit va fi disponibil în magazine. Din ce e creat alimentul, de fapt

Experți din cadrul companiei Revo Foods au creat „pește” vegan tipărit, ce e disponibil în magazinele din Austria.

Publicat: 19 septembrie 2023, 15:05

Compania Revo Foods creează somon vegan tipărit 3D, ce a devenit disponibil în supermarketurile din Austria de pe 14 septembrie. Numit THE FILET – Inspired by Salmon, produsul e primul „pește” tipărit 3D și primul produs din această categorie care e disponibil în supermarketuri.

Scopul acestui produs e să ofere o alternativă mai bună pentru mediu decât metodele clasice de pescuit, scrie Interesting Engineering.

Numeroase specii de pește riscă să dispară din cauza pescuitului în exces. În plus, metodele folosite acum distrug medii și poluează.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

„Pește” vegan tipărit va fi disponibil în magazine

Potrivit Revo Foods, până la 60% din rezervele globale de pește sunt în pericol din cauza pescuitului excesiv. Imprimarea 3D ar putea fi o soluție pentru astfel de produse, fără să afecteze negativ populațiile de pești.

Când vine vorba de „pește” vegan tipărit, există mai multe surse din care poate fi creat. Printre acestea se numără algele și alte substanțe extrase din plante. Versiunea Revo Foods se bazează pe o proteină extrasă din ciuperci. Reprezentanții companiei susțin că aceasta e o alternativă sănătoasă. „Peștele” vegan a primit un scor de nutriție A datorită conținutului ridicat de proteină și conținutului de Omega-3.

Reclamă

„Peștele” tipărit 3D poate avea diferite arome, texturi și compoziții. În plus, poate fi creat din substanțe care au un conținut scăzut de colesterol, dar cu alte beneficii, precum mai mulți acizi grași sănătoși.

Află și cum arată casa 3D construită în 12 ore.

Mai mult, acest fel de „pește” vegan tipărit nu ar avea substanțele periculoase care se află în peștii normali, din cauza poluării. Ca urmare, e mai simplu să fie produse astfel de alimente, cu diferite valori nutriționale.

Obținerea gustului și texturii peștelui real a reprezentat un obstacol semnificativ atunci când vine vorba de „peștele” tipărit 3D.

„Peștele” tipărit are o textură similară cu cel real

Una dintre soluțiile găsite de Revo Foods e un proces inedit de extrudare. Acesta permite introducerea unei texturi similare cu somonul real, cu fibrele specifice.

Află și de ce are mâncarea gust diferit când ești în avion.

În plus, compania a creat prima metodă de producție continuă pentru mâncarea tipărită 3D, cu ajutorul tehnologiei 3D-MassFormerTM. Astfel, acest „pește” vegan tipărit poate fi produs în masă.

„Cu această reușită în imprimarea 3D a alimentelor, la nivel industrial, intrăm într-o revoluție culinară creativă. O eră în care mâncarea e creată exact cum vrea consumatorul. Nu am creat doar o alternativă vegană. Schimbăm viitorul hranei,” a declarat Robin Simsa, CEO-ul Revo Foods.

Rămâne de văzut cât de căutat va fi noul produs. Atunci când vine vorba de alimente imprimate 3D, consumatorii nu sunt încă 100% convinși de noile produse. E un proces nou de producție, cu alimente neobișnuite, care, deși seamănă cu cele clasice, sunt diferite.

În plus, o astfel de tehnologie poate fi folosită și în alte sectoare. Printre acestea se numără călătoriile în spațiu și provizii de mâncare de urgență. Tehnologia va continua să avanseze. Așa că rămâne de văzut cum se va schimba această piață pe viitor, acum că intră deja în magazine.