Lichidul din pungile de carne nu e sânge. Ce se află în pachete, de fapt, potrivit experților

Mulți consumatori nu știu că lichidul din pungile de carne nu e sânge, de fapt. Experții au explicat, însă, ce se găsește în pachetele cu produse animale. 

Publicat: 4 decembrie 2021, 7:23
Reclamă

Atunci când cumpăram pungi sau pachete în care se află carne, de cele mai multe ori găsim un lichid roșiatic în ele. Mulți cred că acesta e sânge, însă adevărul e altul, potrivit experților. Lichidul seamănă cu sângele diluat și se găsește mai ales în pungile cu carne de vită sau porc.

Potrivit Business Insider, acel lichid reprezintă un amestec. Culoarea a indus în eroare consumatori de-a lungul anilor.

Acest lichid apare în urma unui proces prin care trec majoritatea produselor de acest fel. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Lichidul din pungile de carne nu e sânge

Pungile ce conțin carne de vită sau porc au, de obicei, și un lichid roșiatic în interior. Deși acesta seamănă cu sângele, lichidul nu e ce pare a fi. 

Lichidul roșiatic e o soluție ce e adesea confundată cu sângele. De fapt, lichidul e o combinație între apă și mioglobină. Aceasta e o proteină ce ajută la depozitarea oxigenului în țesutul muscular. Se găsește nu doar în țesutul animalelor, ci și în corpul oamenilor

Reclamă
Reclamă

Lichidul e un rezultat al înghețării cărnii în timpul transportului. 

Cele mai multe bucăți de friptură vândute în magazine conțin 20% proteine și 75% apă (plus 5% grăsime, carbohidrați și minerale). Atunci când carnea e înghețată, apa crește în volum și se transformă în cristale de gheață. Astfel, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, similară cu cea a sângelui.

Muchiile ascuțite ale cristalelor de gheață rup celulele din țesutul muscular din carne. Atunci când carnea e dezghețată, o parte din mioglobină e amestecată cu apa. 

De ce are lichidul o nuanță roșiatică

Lichidul din pungile de carne nu e sânge, dar seamănă cu el. Mioglobina conține fier. Acest element e motivul pentru care carnea roșie are această nuanță.

Ca urmare, mioglobina combinată cu apa în urma procesului de dezghețare duce la culoarea roșiatică a lichidului din pungile de carne. 

Când apa se scurge din carne, e combinată cu mioglobina. Din moment ce aceasta e o proteină ce depozitarea oxigenului în țesutul muscular, are o nuanță roșiatică asociată cu sângele. Ca urmare, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, dar nu e sânge.

Acest proces explică și de ce fripturile devin mai mici atunci când sunt gătite. În timpul procesului de gătire, proteinele pierd din capacitatea de a reține apă. Ca urmare, apa care conține și mioglobină se scurge din carne. 

Bucățile de carne proaspete, cumpărate de la măcelar, de exemplu, pot avea o cantitate de mică de sânge ce se scurge din ele. Carnea e, de obicei, scursă de sânge după ce animalul a fost omorât, tocmai pentru a reduce cantitatea de sânge ce ar putea să iasă din bucățile vândute consumatorilor. 

Carnea cacre e cumpărată din marile magazine e transportată, de obicei, pe distanțe lungi. Pentru a-și putea menține prospețimea, această carne e înghețată în timpul transportului. 

În urma procesului de înghețare și dezghețare, apare lichidul din pungile de carne, care nu e sânge. De multe ori, pachetele de carne includ și un mic material, menit să absoarbă acest lichid.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
Doza de suc Coca Cola în nisip, după ce Un turist a lăsat o doză de suc pe insula celui mai izolat trib din lume. De ce ar fi putut să ucidă toți băștinașii acest „tribut”
Fun
Un turist a lăsat o doză de suc pe insula celui mai izolat trib din lume. De ce ar fi putut să ucidă toți băștinașii acest „tribut”
Un turist a lăsat o doză de suc pe insula celui mai izolat trib din lume. De ce ar fi putut să ucidă toți băștinașii acest „tribut”
Imagine cu o pădure de brazi, surprinsă din aer. Li se văd vârfurile verzi
Câți copaci există în China. Experții au folosit drone și lasere pentru a afla numărul real
Câți copaci există în China. Experții au folosit drone și lasere pentru a afla numărul real
Femeie care bagă în gura 2 tablete de gumă, pentru a ilustra riscul la care te expui când o mesteci
Riscul la care te expui când mesteci gumă. Ce ar ajunge în saliva ta
Riscul la care te expui când mesteci gumă. Ce ar ajunge în saliva ta
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Mașină electrică albă, la încărcare la pompă. Furtunul e negru, mașina e albă, și o lumină albastră curge. Xiaomi va produce mașini electrice de serie în câțiva ani
Xiaomi a dezvăluit YU7 SUV. Ce preț are noua mașină electrică
După ce Xiaomi a dezvăluit YU7 SUV, noua mașină electrică, acțiunile companiei au crescut semnificativ, la un nivel record. Acțiunile Xiaomi au crescut cu 5% și au atins un prag record la o zi...
Xiaomi a dezvăluit YU7 SUV. Ce preț are noua mașină electrică
2
Băiat blond, care stă în iarbă, cu un telefon în mână. Experții au dezvăluit ce efect poate avea comunicarea prin intermediul tehnologiei asupra copiilor
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Experții au dezvăluit cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon timp de doar 3 zile, cu diferențe surprinzătoare.  În ultimul deceniu, smartphone-urile au devenit un dispozitiv utilizat zilnic de miliarde de oameni....
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
3
Consola Xbox One, pe alb, pe un fundal verde deschis. Microsoft a oprit recent producția pentru această consolă
Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație Xbox. Anunțul care a încântat fanii
Cu o veste care a încântat fanii, Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație a consolei Xbox. Fanii Xbox sunt încântați de cel mai recent anunț Microsoft. Gigantul tech a dezvăluit...
Microsoft a dezvăluit ce se va întâmpla cu următoarea generație Xbox. Anunțul care a încântat fanii
4
Stația pațială Internațională, cu Pământul pe fundal. Rusia crede că Stația Spațială Internațională e periculoasă
Elon Musk cere încetarea Stației Spațiale Internaționale mai devreme. De ce e îngrijorat miliardarul
Elon Musk cere încetarea Stației Spațiale Internaționale mai devreme decât planificase NASA, după ce compania sa, SpaceX, a primit proiectul de a o distruge.  Elon Musk iar cere NASA să distrugă Stația Spațială Internațională...
Elon Musk cere încetarea Stației Spațiale Internaționale mai devreme. De ce e îngrijorat miliardarul
5
Telefon mobil cu Apple Intelligence pe ecran și pe fundal, care introduce noile funcții
Cele mai importante vești AI dezvăluite de Apple la WWDC 2025. Ce funcții vor fi introduse în curând
În cadrul evenimentului WWDC 2025, Apple a dezvăluit cele mai importante vești AI, care vor fi integrate în sistemul de operare pe viitor. Anul trecut, evenimentul WWDC a scos la iveală planurile ambițioase ale...
Cele mai importante vești AI dezvăluite de Apple la WWDC 2025. Ce funcții vor fi introduse în curând
PARTENERI
×