Lichidul din pungile de carne nu e sânge. Ce se află în pachete, de fapt, potrivit experților

Mulți consumatori nu știu că lichidul din pungile de carne nu e sânge, de fapt. Experții au explicat, însă, ce se găsește în pachetele cu produse animale. 

Publicat: 4 decembrie 2021, 7:23
Reclamă

Atunci când cumpăram pungi sau pachete în care se află carne, de cele mai multe ori găsim un lichid roșiatic în ele. Mulți cred că acesta e sânge, însă adevărul e altul, potrivit experților. Lichidul seamănă cu sângele diluat și se găsește mai ales în pungile cu carne de vită sau porc.

Reclamă

Potrivit Business Insider, acel lichid reprezintă un amestec. Culoarea a indus în eroare consumatori de-a lungul anilor.

Acest lichid apare în urma unui proces prin care trec majoritatea produselor de acest fel. 

Lichidul din pungile de carne nu e sânge

Pungile ce conțin carne de vită sau porc au, de obicei, și un lichid roșiatic în interior. Deși acesta seamănă cu sângele, lichidul nu e ce pare a fi. 

Lichidul roșiatic e o soluție ce e adesea confundată cu sângele. De fapt, lichidul e o combinație între apă și mioglobină. Aceasta e o proteină ce ajută la depozitarea oxigenului în țesutul muscular. Se găsește nu doar în țesutul animalelor, ci și în corpul oamenilor

Reclamă
Reclamă

Lichidul e un rezultat al înghețării cărnii în timpul transportului. 

Cele mai multe bucăți de friptură vândute în magazine conțin 20% proteine și 75% apă (plus 5% grăsime, carbohidrați și minerale). Atunci când carnea e înghețată, apa crește în volum și se transformă în cristale de gheață. Astfel, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, similară cu cea a sângelui.

Muchiile ascuțite ale cristalelor de gheață rup celulele din țesutul muscular din carne. Atunci când carnea e dezghețată, o parte din mioglobină e amestecată cu apa. 

De ce are lichidul o nuanță roșiatică

Lichidul din pungile de carne nu e sânge, dar seamănă cu el. Mioglobina conține fier. Acest element e motivul pentru care carnea roșie are această nuanță.

Ca urmare, mioglobina combinată cu apa în urma procesului de dezghețare duce la culoarea roșiatică a lichidului din pungile de carne. 

Când apa se scurge din carne, e combinată cu mioglobina. Din moment ce aceasta e o proteină ce depozitarea oxigenului în țesutul muscular, are o nuanță roșiatică asociată cu sângele. Ca urmare, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, dar nu e sânge.

Acest proces explică și de ce fripturile devin mai mici atunci când sunt gătite. În timpul procesului de gătire, proteinele pierd din capacitatea de a reține apă. Ca urmare, apa care conține și mioglobină se scurge din carne. 

Bucățile de carne proaspete, cumpărate de la măcelar, de exemplu, pot avea o cantitate de mică de sânge ce se scurge din ele. Carnea e, de obicei, scursă de sânge după ce animalul a fost omorât, tocmai pentru a reduce cantitatea de sânge ce ar putea să iasă din bucățile vândute consumatorilor. 

Carnea cacre e cumpărată din marile magazine e transportată, de obicei, pe distanțe lungi. Pentru a-și putea menține prospețimea, această carne e înghețată în timpul transportului. 

În urma procesului de înghețare și dezghețare, apare lichidul din pungile de carne, care nu e sânge. De multe ori, pachetele de carne includ și un mic material, menit să absoarbă acest lichid.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
Femeie care stă în pat și se uită în telefon. Experții au dezvăluit recent de ce nu trebuie să folosești telefonul în pat
De ce nu poți adormi ușor duminică noaptea. Fenomenul are o explicație simplă
De ce nu poți adormi ușor duminică noaptea. Fenomenul are o explicație simplă
Unghiile unei blogerite, care sunt lungi, deasura unui buchet de trandafiri roșii. Ea nu e femeia cu cele mai lungi unghii din istorie
Fun
Femeia cu cele mai lungi unghii din istorie. Lungimea care a doborât recent Recordul Guinness
Femeia cu cele mai lungi unghii din istorie. Lungimea care a doborât recent Recordul Guinness
Lună plină mare, pe cer albastru, ca ultima Super Lună a anului 2022
Ultima Super Lună a anului 2022 va avea loc în august. Când poate fi observată pe cer
Ultima Super Lună a anului 2022 va avea loc în august. Când poate fi observată pe cer
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Oraș noaptea, cu lumină portocalie care sare în mai multe locuri. Recordul pentru cea mai mare viteză de transfer de date a fost doborât recent. Recent, Internetul cuantic a fost declarat mai aproape de realitate
Ce e Internetul cuantic. Un experiment a făcut posibil schimbul de informații prin teleportare
Te-ai întrebat ce e Internetul cuantic? Un experiment recent a oferit experților șansa să îl testeze și să realizeze schimbul de informații prin teleportare. Cercetătorii olandezi au depăşit o etapă cheie în drumul spre...
Ce e Internetul cuantic. Un experiment a făcut posibil schimbul de informații prin teleportare
2
Cum ar fi harta corectă a lumii
Harta corectă a lumii e diferită față de cea pe care ai învățat-o la școală. Cum arată Pământul, de fapt
Harta corectă a lumii e diferită față de cea pe care ai învățat-o la școală, potrivit experților, ce susțin că Pământul nu arată așa. Harta lumii reală este cu totul altfel, iar distanțele greu...
Harta corectă a lumii e diferită față de cea pe care ai învățat-o la școală. Cum arată Pământul, de fapt
3
Patru pahare de vin roșu, care dau noroc, cu siluetele unor oameni pe fundal. Un studiu recent a dezvăluit riscurile consumului de alcool
Riscurile consumului de alcool, potrivit unui studiu finanțat de Fundația Bill și Melinda Gates. Ce efect are asupra persoanelor cu vârsta sub 40 de ani
Un studiu finanțat de Fundația Bill și Melinda Gates a dezvăluit riscurile consumului de alcool, mai ales în rândul persoanelor cu vârsta sub 40 de ani. Potrivit unui studiu recent, finanțat de Fundația Bill...
Riscurile consumului de alcool, potrivit unui studiu finanțat de Fundația Bill și Melinda Gates. Ce efect are asupra persoanelor cu vârsta sub 40 de ani
4
Dispozitiv iPad care stă pe o masă galbenă. Find My e opțiunea care triplează durata bateriei dispozitivului iPad
Opțiunea care triplează durata bateriei dispozitivului iPad. Schimbarea simplă pe care o pot folosi toți utilizatorii
Opțiunea care triplează durata bateriei iPad poate să fie folosită de orice utilizator ce are nevoie ca dispozitivul său să reziste mai mult. Atunci când vine vorba de dispozitivele moderne, numeroși utilizatori susțin că...
Opțiunea care triplează durata bateriei dispozitivului iPad. Schimbarea simplă pe care o pot folosi toți utilizatorii
5
Smartphone ținut în mână, cu aplicația WhatsApp deschisă. Persoana scrie un mesaj și folosește emoji-uri. Opțiunea de grupuri WhatsApp s-ar putea schimba
WhatsApp prelungește timpul în care poți șterge mesajele trimise. În ce perioadă le poți înlătura din conversație
Potrivit unor informații recente, WhatsApp prelungește timpul în care poți șterge mesajele trimise, o opțiune mult așteptată de utilizatori. Schimbarea a fost observată inițial de WABetaInfo. Publicația susține că WhatsApp a actualizat opțiunea Delete...
WhatsApp prelungește timpul în care poți șterge mesajele trimise. În ce perioadă le poți înlătura din conversație
PARTENERI
×