Reclamă

Lichidul din pungile de carne nu e sânge. Ce se află în pachete, de fapt, potrivit experților

Mulți consumatori nu știu că lichidul din pungile de carne nu e sânge, de fapt. Experții au explicat, însă, ce se găsește în pachetele cu produse animale. 

Publicat: 4 decembrie 2021, 7:23

Atunci când cumpăram pungi sau pachete în care se află carne, de cele mai multe ori găsim un lichid roșiatic în ele. Mulți cred că acesta e sânge, însă adevărul e altul, potrivit experților. Lichidul seamănă cu sângele diluat și se găsește mai ales în pungile cu carne de vită sau porc.

Potrivit Business Insider, acel lichid reprezintă un amestec. Culoarea a indus în eroare consumatori de-a lungul anilor.

Acest lichid apare în urma unui proces prin care trec majoritatea produselor de acest fel. 

Lichidul din pungile de carne nu e sânge

Pungile ce conțin carne de vită sau porc au, de obicei, și un lichid roșiatic în interior. Deși acesta seamănă cu sângele, lichidul nu e ce pare a fi. 

Lichidul roșiatic e o soluție ce e adesea confundată cu sângele. De fapt, lichidul e o combinație între apă și mioglobină. Aceasta e o proteină ce ajută la depozitarea oxigenului în țesutul muscular. Se găsește nu doar în țesutul animalelor, ci și în corpul oamenilor

Reclamă
Reclamă

Lichidul e un rezultat al înghețării cărnii în timpul transportului. 

Cele mai multe bucăți de friptură vândute în magazine conțin 20% proteine și 75% apă (plus 5% grăsime, carbohidrați și minerale). Atunci când carnea e înghețată, apa crește în volum și se transformă în cristale de gheață. Astfel, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, similară cu cea a sângelui.

Muchiile ascuțite ale cristalelor de gheață rup celulele din țesutul muscular din carne. Atunci când carnea e dezghețată, o parte din mioglobină e amestecată cu apa. 

De ce are lichidul o nuanță roșiatică

Lichidul din pungile de carne nu e sânge, dar seamănă cu el. Mioglobina conține fier. Acest element e motivul pentru care carnea roșie are această nuanță.

Ca urmare, mioglobina combinată cu apa în urma procesului de dezghețare duce la culoarea roșiatică a lichidului din pungile de carne. 

Când apa se scurge din carne, e combinată cu mioglobina. Din moment ce aceasta e o proteină ce depozitarea oxigenului în țesutul muscular, are o nuanță roșiatică asociată cu sângele. Ca urmare, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, dar nu e sânge.

Acest proces explică și de ce fripturile devin mai mici atunci când sunt gătite. În timpul procesului de gătire, proteinele pierd din capacitatea de a reține apă. Ca urmare, apa care conține și mioglobină se scurge din carne. 

Bucățile de carne proaspete, cumpărate de la măcelar, de exemplu, pot avea o cantitate de mică de sânge ce se scurge din ele. Carnea e, de obicei, scursă de sânge după ce animalul a fost omorât, tocmai pentru a reduce cantitatea de sânge ce ar putea să iasă din bucățile vândute consumatorilor. 

Carnea cacre e cumpărată din marile magazine e transportată, de obicei, pe distanțe lungi. Pentru a-și putea menține prospețimea, această carne e înghețată în timpul transportului. 

În urma procesului de înghețare și dezghețare, apare lichidul din pungile de carne, care nu e sânge. De multe ori, pachetele de carne includ și un mic material, menit să absoarbă acest lichid.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
Ochi uman albastru, gene lungi, piele albă. Detaliul din ochi care ar dezvălui vârsta oamenilor a fost descoperit
Detaliul din ochi care ar dezvălui dacă ești în pericol să mori prematur. Ce au descoperit experții în retina oamenilor
Detaliul din ochi care ar dezvălui dacă ești în pericol să mori prematur. Ce au descoperit experții în retina oamenilor
Enigma, un diamant negru de 555 de carate, ținut în mână, pe un fundal alb
Fun
Un diamant negru de 555 de carate va fi scos la licitație. Piatra prețioasă ar fi putut proveni din spațiu
Un diamant negru de 555 de carate va fi scos la licitație. Piatra prețioasă ar fi putut proveni din spațiu
Cască de viking, cu coarne, lână un topor cu două capete, cu fundal cu cer întunecat
Casca de viking cu coarne ar fi provenit, de fapt, de la altă civilizație. Cine ar fi purtat modelul, potrivit arheologilor
Casca de viking cu coarne ar fi provenit, de fapt, de la altă civilizație. Cine ar fi purtat modelul, potrivit arheologilor
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Bill Gates, îmbrăcat în costum, pe scenă la Malaria Summit , Londra, Anglia, 2018, cu mov pe fundal. Averile lui Elon Musk, Jeff Bezos și Bill Gates sunt unele dintre cele mai mari din lume
Fun
Averile lui Elon Musk, Jeff Bezos și Bill Gates s-au micșorat cu zeci de miliarde de dolari în ianuarie. 2022 a început cu o scădere semnificativă
Averile lui Elon Musk, Jeff Bezos și Bill Gates s-au micșorat cu zeci de miliarde de dolari în prima lună a anului 2022. Mai mulți miliardari se află într-o situație similară. Elon Musk, Jeff...
Averile lui Elon Musk, Jeff Bezos și Bill Gates s-au micșorat cu zeci de miliarde de dolari în ianuarie. 2022 a început cu o scădere semnificativă
2
Expert care analizează o mostră de bacterii, pisibil rezistența la antibiotice, a treia cea mai comună cauză a morții la nivel global. Poartă mască, e în laborator
A treia cea mai comună cauză a morții la nivel global. Un nou studiu trage un semnal de alarmă din cauza rezistenței la antibiotice
A treia cea mai comună cauză a morții, la nivel global, ar fi rezistența la antibiotice, potrivit unui nou studiu. Doar în anul 2019, milioane de oameni și-au pierdut viața din acest motiv. Chiar...
A treia cea mai comună cauză a morții la nivel global. Un nou studiu trage un semnal de alarmă din cauza rezistenței la antibiotice
3
Jeff Bezos, în anul 2014, Seattle, când a dezvăluit primul smartphone Amazon, Fire Phone, în care compania a investit zeci de milioane de dolari. Fundal negru
Fun
Jeff Bezos a investit într-o companie care vrea să prelungească viața oamenilor. Altos Labs e susținută și de alți miliardari din Silicon Valley
Jeff Bezos a investit într-o companie ce vrea să studieze modul în care oamenii pot rămâne tineri pe o perioadă mai lungă de timp. Fostul CEO Amazon nu e singurul miliardar care susține firma...
Jeff Bezos a investit într-o companie care vrea să prelungească viața oamenilor. Altos Labs e susținută și de alți miliardari din Silicon Valley
4
Robotul umanoid Robo-C-2, cu fața umană, care a uimit cu trăsăturile sale, în laboratorul din Rusia
Robotul umanoid Robo-C-2 a uimit cu trăsăturile lui. Cum reușește să arate atât de similar cu un om
O companie din Rusia a creat robotul umanoid Robo-C-2, ce a uimit cu trăsăturile sale, similare cu cele umane. Promobot a reușit să obțină efectul cu ajutorul pielii de silicon.  Promobot e o companie...
Robotul umanoid Robo-C-2 a uimit cu trăsăturile lui. Cum reușește să arate atât de similar cu un om
5
Modele Nokia din anii 2000, pe un fundal gri, printre care se numără și Nokia 1100, cel mai bine vândut telefon
Cel mai bine vândut telefon din toate timpurile. Modelul care s-a comercializat în peste 250 de milioane de copii
Cel mai bine vândut telefon din toate timpurile a stabilit recordul cu peste 250 de milioane de copii. Dispozitivul nu a fost creat de Apple sau Samsung, ci de Nokia. Telefoanele mobile au devenit...
Cel mai bine vândut telefon din toate timpurile. Modelul care s-a comercializat în peste 250 de milioane de copii
PARTENERI
×