Lichidul din pungile de carne nu e sânge. Ce se află în pachete, de fapt, potrivit experților

Mulți consumatori nu știu că lichidul din pungile de carne nu e sânge, de fapt. Experții au explicat, însă, ce se găsește în pachetele cu produse animale. 

Publicat: 4 decembrie 2021, 7:23
Reclamă

Atunci când cumpăram pungi sau pachete în care se află carne, de cele mai multe ori găsim un lichid roșiatic în ele. Mulți cred că acesta e sânge, însă adevărul e altul, potrivit experților. Lichidul seamănă cu sângele diluat și se găsește mai ales în pungile cu carne de vită sau porc.

Potrivit Business Insider, acel lichid reprezintă un amestec. Culoarea a indus în eroare consumatori de-a lungul anilor.

Acest lichid apare în urma unui proces prin care trec majoritatea produselor de acest fel. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Lichidul din pungile de carne nu e sânge

Pungile ce conțin carne de vită sau porc au, de obicei, și un lichid roșiatic în interior. Deși acesta seamănă cu sângele, lichidul nu e ce pare a fi. 

Lichidul roșiatic e o soluție ce e adesea confundată cu sângele. De fapt, lichidul e o combinație între apă și mioglobină. Aceasta e o proteină ce ajută la depozitarea oxigenului în țesutul muscular. Se găsește nu doar în țesutul animalelor, ci și în corpul oamenilor

Reclamă
Reclamă

Lichidul e un rezultat al înghețării cărnii în timpul transportului. 

Cele mai multe bucăți de friptură vândute în magazine conțin 20% proteine și 75% apă (plus 5% grăsime, carbohidrați și minerale). Atunci când carnea e înghețată, apa crește în volum și se transformă în cristale de gheață. Astfel, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, similară cu cea a sângelui.

Muchiile ascuțite ale cristalelor de gheață rup celulele din țesutul muscular din carne. Atunci când carnea e dezghețată, o parte din mioglobină e amestecată cu apa. 

De ce are lichidul o nuanță roșiatică

Lichidul din pungile de carne nu e sânge, dar seamănă cu el. Mioglobina conține fier. Acest element e motivul pentru care carnea roșie are această nuanță.

Ca urmare, mioglobina combinată cu apa în urma procesului de dezghețare duce la culoarea roșiatică a lichidului din pungile de carne. 

Când apa se scurge din carne, e combinată cu mioglobina. Din moment ce aceasta e o proteină ce depozitarea oxigenului în țesutul muscular, are o nuanță roșiatică asociată cu sângele. Ca urmare, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, dar nu e sânge.

Acest proces explică și de ce fripturile devin mai mici atunci când sunt gătite. În timpul procesului de gătire, proteinele pierd din capacitatea de a reține apă. Ca urmare, apa care conține și mioglobină se scurge din carne. 

Bucățile de carne proaspete, cumpărate de la măcelar, de exemplu, pot avea o cantitate de mică de sânge ce se scurge din ele. Carnea e, de obicei, scursă de sânge după ce animalul a fost omorât, tocmai pentru a reduce cantitatea de sânge ce ar putea să iasă din bucățile vândute consumatorilor. 

Carnea cacre e cumpărată din marile magazine e transportată, de obicei, pe distanțe lungi. Pentru a-și putea menține prospețimea, această carne e înghețată în timpul transportului. 

În urma procesului de înghețare și dezghețare, apare lichidul din pungile de carne, care nu e sânge. De multe ori, pachetele de carne includ și un mic material, menit să absoarbă acest lichid.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
Calendar cu data de 28 februarie scoasă în evidență, pentru a ilustra ce e un an bisect
Fun
Ce e un an bisect. Tot ce nu știai despre 29 februarie
Ce e un an bisect. Tot ce nu știai despre 29 februarie
Pașapoarte cu bilete de avion și un avion mic pe ele, pe fundal de lemn, pentru a ilustra înțelesul secret de pe biletele de avion
Fun
Înțelesul secret de pe biletele de avion. Cum poți descifra ce înseamnă numărul zborului, de fapt
Înțelesul secret de pe biletele de avion. Cum poți descifra ce înseamnă numărul zborului, de fapt
Mână care trage oblonul unui geam de avion, pentru a ilustra de ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare
Fun
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Mână care trage oblonul unui geam de avion, pentru a ilustra de ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare
Fun
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
Te-ai întrebat de ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare? Există o explicație simplă pentru regulă. Numeroase companii aeriene cer pasagerilor să ridice obloanele la decolare și aterizare. Deși e...
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
2
Elon Musk, la o conferință din Washignton, SpaceX, 2020. În 2022, Elon Musk a pierdut peste 100 de miliarde de dolari
Cel mai ambițios proiect al lui Elon Musk de până acum. Ce vrea să facă miliardarul
Cel mai ambițios proiect al lui Elon Musk de până acum a avut o reușită notabilă recentă, potrivit miliardarului. După ce a fost implicat în revoluția mașinilor electrice și în transportul spațial, acum Elon...
Cel mai ambițios proiect al lui Elon Musk de până acum. Ce vrea să facă miliardarul
3
Creier cu un cip în el, similar cu cipul de creier Neuralink, care îngrijorează experții, pe un fundal negru cu albastru
Cum să îți antrenezi creierul ca directorii Google și Tesla. Trucul simplu pe care îl poți folosi înainte de culcare
Te-ai întrebat cum să îți antrenezi creierul ca directorii Google și Tesla? Câteva trucuri simple te pot ajuta, fără să fie nevoie de un efort suplimentar extraordinar. Atunci când vine vorba de antrenarea creierului,...
Cum să îți antrenezi creierul ca directorii Google și Tesla. Trucul simplu pe care îl poți folosi înainte de culcare
4
Utilizator care folosește Gmail, ce se va schimba permanent, pe laptop și pe telefon
Gmail se schimbă din aprilie 2024. Ce se va întâmpla în contul tău în doar câteva luni
Google a anunțat că Gmail se schimbă din aprilie 2024, la scurt timp după ce gigantul tech a anunțat că va șterge conturile care nu sunt folosite.  Potrivit anunțului Google, cei care trimite email-uri...
Gmail se schimbă din aprilie 2024. Ce se va întâmpla în contul tău în doar câteva luni
5
Un singur lup, la fel ca cel care a fost reintrodus pe Insula Royale, care sare în sălbăticie
Lupii mutanți de la Cernobîl ar fi dezvoltat o abilitate extraordinară. De ce sunt capabile mamiferele expuse la radiații
Experții au fost surprinși să afle că lupii mutanți de la Cernobîl au dezvoltat o abilitate extraordinară, ce ar putea ajuta oamenii pe viitor. Lupii care trăiesc în Zona de excludere de la Cernobîl...
Lupii mutanți de la Cernobîl ar fi dezvoltat o abilitate extraordinară. De ce sunt capabile mamiferele expuse la radiații
PARTENERI
×