Lichidul din pungile de carne nu e sânge. Ce se află în pachete, de fapt, potrivit experților

Mulți consumatori nu știu că lichidul din pungile de carne nu e sânge, de fapt. Experții au explicat, însă, ce se găsește în pachetele cu produse animale. 

Publicat: 4 decembrie 2021, 7:23
Reclamă

Atunci când cumpăram pungi sau pachete în care se află carne, de cele mai multe ori găsim un lichid roșiatic în ele. Mulți cred că acesta e sânge, însă adevărul e altul, potrivit experților. Lichidul seamănă cu sângele diluat și se găsește mai ales în pungile cu carne de vită sau porc.

Potrivit Business Insider, acel lichid reprezintă un amestec. Culoarea a indus în eroare consumatori de-a lungul anilor.

Acest lichid apare în urma unui proces prin care trec majoritatea produselor de acest fel. 

Lichidul din pungile de carne nu e sânge

Pungile ce conțin carne de vită sau porc au, de obicei, și un lichid roșiatic în interior. Deși acesta seamănă cu sângele, lichidul nu e ce pare a fi. 

Lichidul roșiatic e o soluție ce e adesea confundată cu sângele. De fapt, lichidul e o combinație între apă și mioglobină. Aceasta e o proteină ce ajută la depozitarea oxigenului în țesutul muscular. Se găsește nu doar în țesutul animalelor, ci și în corpul oamenilor

Reclamă
Reclamă

Lichidul e un rezultat al înghețării cărnii în timpul transportului. 

Cele mai multe bucăți de friptură vândute în magazine conțin 20% proteine și 75% apă (plus 5% grăsime, carbohidrați și minerale). Atunci când carnea e înghețată, apa crește în volum și se transformă în cristale de gheață. Astfel, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, similară cu cea a sângelui.

Muchiile ascuțite ale cristalelor de gheață rup celulele din țesutul muscular din carne. Atunci când carnea e dezghețată, o parte din mioglobină e amestecată cu apa. 

De ce are lichidul o nuanță roșiatică

Lichidul din pungile de carne nu e sânge, dar seamănă cu el. Mioglobina conține fier. Acest element e motivul pentru care carnea roșie are această nuanță.

Ca urmare, mioglobina combinată cu apa în urma procesului de dezghețare duce la culoarea roșiatică a lichidului din pungile de carne. 

Când apa se scurge din carne, e combinată cu mioglobina. Din moment ce aceasta e o proteină ce depozitarea oxigenului în țesutul muscular, are o nuanță roșiatică asociată cu sângele. Ca urmare, lichidul din pungile de carne are o nuanță roșiatică, dar nu e sânge.

Acest proces explică și de ce fripturile devin mai mici atunci când sunt gătite. În timpul procesului de gătire, proteinele pierd din capacitatea de a reține apă. Ca urmare, apa care conține și mioglobină se scurge din carne. 

Bucățile de carne proaspete, cumpărate de la măcelar, de exemplu, pot avea o cantitate de mică de sânge ce se scurge din ele. Carnea e, de obicei, scursă de sânge după ce animalul a fost omorât, tocmai pentru a reduce cantitatea de sânge ce ar putea să iasă din bucățile vândute consumatorilor. 

Carnea cacre e cumpărată din marile magazine e transportată, de obicei, pe distanțe lungi. Pentru a-și putea menține prospețimea, această carne e înghețată în timpul transportului. 

În urma procesului de înghețare și dezghețare, apare lichidul din pungile de carne, care nu e sânge. De multe ori, pachetele de carne includ și un mic material, menit să absoarbă acest lichid.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
Elizabth Taylor în filmul Cleopatra, îmbrăcată în aur. Cleopatra a avut cea mai accesată pagină Wikipedia din 2022
Cea mai accesată pagină Wikipedia din 2022 a fost cea a Cleopatrei. Care e explicația
Cea mai accesată pagină Wikipedia din 2022 a fost cea a Cleopatrei. Care e explicația
Pietre în zăpadă, similare cu meteoritul care arată ca o piatră
Arată ca o piatră, dar e ceva extrem de rar. Descoperirea din Antarctica a uimit experții
Arată ca o piatră, dar e ceva extrem de rar. Descoperirea din Antarctica a uimit experții
Trovanții de la Costești, „pietrele vii” din România care au fascinat experții
„Pietrele vii” din România care au fascinat experți din întreaga lume. Rocile par să crească și să se miște
„Pietrele vii” din România care au fascinat experți din întreaga lume. Rocile par să crească și să se miște
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Antenă cu satelit mare, de culoare albă, în centrul câmpului, cu cer înnorat pe fundal. Un telescop ce a ajutat la detectarea Semnalele radio misterioase din Calea Lactee avea 36 de antene cu satelit. Astronomii au descoperit recent și „bătăi de inimă” radio
Un semnal radio unic transmis dintr-o galaxie îndepărtată a fost recepționat pe Pământ. Ce l-ar fi generat
Un semnal radio unic transmis dintr-o galaxie îndepărtată a fost recepționat pe Pământ, cu ajutorul unui telescop din India.  Astronomii au recepționat un semnal radio unic, ce ar putea oferi noi informații despre cum...
Un semnal radio unic transmis dintr-o galaxie îndepărtată a fost recepționat pe Pământ. Ce l-ar fi generat
2
Femeie însărcinată care stă pe iarbă, cu 3 copii care o ating pe burtică. Experții au dezvăluit câți copii poți avea
Câți copii poți avea. Experții au dezvăluit numărul maxim pentru bărbați și femei
Experții au dezvăluit câți copii poți avea, în funcție de gen. Și femeile, dar și bărbații, ar avea un număr maxim de moștenitori posibili. De-a lungul istoriei, au existat unele persoane care au avut...
Câți copii poți avea. Experții au dezvăluit numărul maxim pentru bărbați și femei
3
Utilizator care ține un smartphone în mână fără semnal, la un volan roșu, cu pădure în față, se văd barele de semnal de pe telefon
Cum poți avea un semnal mai bun la telefonul mobil, indiferent unde te afli. Trucul de care puțini au auzit
Te-ai întrebat cum poți avea un semnal mai bun la telefonul mobil, chiar și în zone izolate? Un expert tech a dezvăluit trucul simplu la care poți apela.  Un expert tech pe nume Scott...
Cum poți avea un semnal mai bun la telefonul mobil, indiferent unde te afli. Trucul de care puțini au auzit
4
Avionul Stratolaunch Roc, în hambar, înainte de decolare, ianuarie 13 2023, Deșertul Mojave, cel mai mare avion din lume
Cel mai mare avion din lume are aripi mai lungi decât un teren de fotbal. Cum arată în aer vehiculul inedit
Stratolaunch Roc, cel mai mare avion din lume, a încheiat cu succes recent un zbor de 6 ore, deasupra Deșertului Mojave. Decolarea și imagini de la eveniment au fost publicate online. Stratolaunch Roc a...
Cel mai mare avion din lume are aripi mai lungi decât un teren de fotbal. Cum arată în aer vehiculul inedit
5
Elon Musk, 2015, la Conferința Allen & Company Sun Valley, poartă o cămașă albastră. Elon Musk a declarat recent că vrea să creeze o rețea de socializare
Elon Musk și-a apărat mesajele Twitter în fața judecătorilor. Ce a dezvăluit despre numărul 420, care a apărut în unul dintre ele
Elon Musk și-a apărat mesajele Twitter în fața judecătorilor, în cadrul unui proces în care ar putea pierde milioane de dolari. În fața unui juriu din SUA, Elon Musk a negat că faimosul său...
Elon Musk și-a apărat mesajele Twitter în fața judecătorilor. Ce a dezvăluit despre numărul 420, care a apărut în unul dintre ele
PARTENERI
×