Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine. Din ce e făcut

Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine. Spre deosebire de alte tipuri de lapte consumate de vegani, precum cel din soia sau cocos, acest produs susține că e lactat.

Publicat: 14 noiembrie 2021, 7:43
Reclamă

Un nou proces tehnologic le permite specialiștilor să creeze lactoză în laborator. Potrivi acestora, dacă tehnica și produsele vor ajunge îndeajuns de ieftine pentru a putea fi consumate de publicul larg, ar putea avea un impact asupra modului în care industria agricolă afectează planeta.

Mai multe companii din întreaga lume încearcă să producă lapte cu lactoză în laborator, în loc ca acesta să fie produs de animale, scrie The Guardian.  

Sectorul substitutelor de lapte s-a dezvoltat semnificativ. În Europa de vest, în perioada 2020 – 2021, sectorul a fost evaluat la aproape 3 miliarde de euro. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Deși mai multe firme încearcă să producă lapte „crescut” în laborator, procesul e „o provocare biotehnologică”, potrivit lui Marite Cardenas, cercetător în cadrul Universității Malmo. 

Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine

Experții vor să creeze un lapte care să imite laptele de vacă. Tehnica se bazează pe reproducerea artificială a proteinelor în cazeină și zer, adecvată pentru consum în masă. 

Reclamă
Reclamă

Cercetătorii speră ca acest produs să aibă textura și rezistența la temperatură similare cu laptele real. 

Cel mai mare obstacol e imitarea cazeinei – proteină care se găsește în laptele de vacă. De obicei, procesul e realizat printr-un cod genetic în microorganisme. Acesta permite producerea proteinelor de lapte printr-un proces de fermentație precis. 

Această metodă e dificil de folosit la un volum mare, necesar pentru producția în masă. 

Pentru laptele „crescut” în laborator, cercetătorii nu folosesc produse vegetale, precum cartofi sau mazăre. În schimb, folosesc proteine, zer și cazeină din laptele de vacă, pe care le folosesc ca bază pentru noul lapte. 

Aceste molecule complexe au o structură perfectă pentru a oferi textura și gustul unice ale lactatelor. Sunt ideale pentru a oferi o experiență culinară bogată, cremoasă și netedă și excelează în aplicațiile produsului ce necesită solubilitate, gelificare, încorporarea cu apă, stabilitatea la căldură și emulsificare.”

– Ryan Pandya, cofondator Perfect Day

La ce ar putea fi folosit laptele de laborator

Potrivit lui Cardenas, recrearea produselor animale permite continuarea tradițiilor culinare din multe țări. Acest lucru va fi posibil pe măsură ce societățile se îndreaptă spre o dietă bazată pe produse vegetale. 

Consumatorii ar putea fi atrași de un produs similar cu lactatele, dar care nu provine de la animale. E foarte important ca acesta să aibă aceeași textură ca laptele obișnuit. Experții speră ca acest lapte „crescut” în laborator să poate fi folosit ca laptele de vacă obișnuit. Astfel, speră să poate fi folosit în crearea altor produse lactate, precum brânza. 

Experții cred că, în următorii ani, produsele vegetale vor continuă să domine sectorul, dar că laptele „crescut” în laborator ar putea deveni o alternativă de succes în aproximativ un deceniu. 

În acest moment, produsele create în laborator, printre care se numără și laptele „crescut” în laborator, ar avea prețuri mai mari decât își permit cei din publicul larg. Ca urmare, nu sunt la fel de accesibile. Ar putea dura ani întregi sau chiar decenii până ce acestea ar putea fi găsite la fel de ușor precum produsele obișnuite.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
2 castori în râu, cu o creangă în mâini, precum castorii care au rezolvat gratuit o problemă amânată de oameni
Castorii au rezolvat gratuit o problemă amânată de oameni de 7 ani. Ce au reușit în Republica Cehă
Castorii au rezolvat gratuit o problemă amânată de oameni de 7 ani. Ce au reușit în Republica Cehă
Cip cuantic, într-un cerc în diferite culori, similar cu prima conexiune cuantică funcțională din România
Experți de la Oxford susțin că au realizat teleportarea. Cum a fost posibil succesul notabil
Experți de la Oxford susțin că au realizat teleportarea. Cum a fost posibil succesul notabil
Logo-urile YouTube și TikTok, ce colectează cele mai multe date ale utilizatorilor, pe ecranul unui telefon
Fun
Filme gratuite pe YouTube. Ce titluri de Oscar au devenit disponibile
Filme gratuite pe YouTube. Ce titluri de Oscar au devenit disponibile
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Telefon iPhone SE 2021, pe roșu, pe un fundal negru. Evenimentul Apple de pe 8 martie 2022 ar putea dezvălui un nou telefon iPhone SE
Apple pregătește lansarea iPhone SE 4. Smartphone-ul ar ajunge pe piață mai repede decât se credea
Potrivit unei surse cunoscute în domeniu, Apple pregătește lansarea iPhone SE 4, un smartphone cu un preț mai accesibil decât celelalte modele noi.  Următoarea generație iPhone SE urmează să ajungă în curând pe piață,...
Apple pregătește lansarea iPhone SE 4. Smartphone-ul ar ajunge pe piață mai repede decât se credea
2
2 castori în râu, cu o creangă în mâini, precum castorii care au rezolvat gratuit o problemă amânată de oameni
Castorii au rezolvat gratuit o problemă amânată de oameni de 7 ani. Ce au reușit în Republica Cehă
Castorii au rezolvat gratuit o problemă de mediu în Republica Cehă care a fost amânată timp de 7 ani și care ar fi costat peste 1 milion de euro.  Castorii au reușit să economisească...
Castorii au rezolvat gratuit o problemă amânată de oameni de 7 ani. Ce au reușit în Republica Cehă
3
Cip cuantic, într-un cerc în diferite culori, similar cu prima conexiune cuantică funcțională din România
Experți de la Oxford susțin că au realizat teleportarea. Cum a fost posibil succesul notabil
Experți de la Oxford susțin că au realizat teleportarea, într-un experiment inedit și important pentru viitorul tehnologiei cuantice. Oamenii de la știință de la universitatea prestigioasă susțin că au realizat teleportarea prin transmiterea datelor...
Experți de la Oxford susțin că au realizat teleportarea. Cum a fost posibil succesul notabil
4
Logo-ul NASA, pe fundal cu cer albastru. NASA și Pentagonul vor să construiască o rachetă cu propulsie nucleară
NASA testează combustibil nuclear pentru misiunile spațiale. Ar putea fi folosit pentru a ajunge pe Marte
NASA testează combustibil nuclear pentru misiunile spațiale viitoare, care vor duce omenirea mai departe decât am ajuns până acum. Primii oameni de pe Marte ar putea ajunge acolo cu ajutorul unei rachete dotate cu...
NASA testează combustibil nuclear pentru misiunile spațiale. Ar putea fi folosit pentru a ajunge pe Marte
5
Elon Musk, Met Gala 2022, îmbrăcat în costum. Recent, avertismentul lui Elon Musk despre economie a fost publicat pe Twitter
Fun
Decizia lui Elon Musk care ar duce la moartea a „sute de mii de persoane”. Ce a făcut cel mai bogat om din lume
Experții critică decizia lui Elon Musk, care ar duce la moartea a „sute de mii de persoane” la nivel global. Elon Musk, deși nu e un oficial ales de către poporul american, are acum...
Decizia lui Elon Musk care ar duce la moartea a „sute de mii de persoane”. Ce a făcut cel mai bogat om din lume
PARTENERI
×