Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine. Din ce e făcut

Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine. Spre deosebire de alte tipuri de lapte consumate de vegani, precum cel din soia sau cocos, acest produs susține că e lactat.

Publicat: 14 noiembrie 2021, 7:43
Reclamă

Un nou proces tehnologic le permite specialiștilor să creeze lactoză în laborator. Potrivi acestora, dacă tehnica și produsele vor ajunge îndeajuns de ieftine pentru a putea fi consumate de publicul larg, ar putea avea un impact asupra modului în care industria agricolă afectează planeta.

Reclamă

Mai multe companii din întreaga lume încearcă să producă lapte cu lactoză în laborator, în loc ca acesta să fie produs de animale, scrie The Guardian.  

Sectorul substitutelor de lapte s-a dezvoltat semnificativ. În Europa de vest, în perioada 2020 – 2021, sectorul a fost evaluat la aproape 3 miliarde de euro. 

Deși mai multe firme încearcă să producă lapte „crescut” în laborator, procesul e „o provocare biotehnologică”, potrivit lui Marite Cardenas, cercetător în cadrul Universității Malmo. 

Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine

Experții vor să creeze un lapte care să imite laptele de vacă. Tehnica se bazează pe reproducerea artificială a proteinelor în cazeină și zer, adecvată pentru consum în masă. 

Reclamă
Reclamă

Cercetătorii speră ca acest produs să aibă textura și rezistența la temperatură similare cu laptele real. 

Cel mai mare obstacol e imitarea cazeinei – proteină care se găsește în laptele de vacă. De obicei, procesul e realizat printr-un cod genetic în microorganisme. Acesta permite producerea proteinelor de lapte printr-un proces de fermentație precis. 

Această metodă e dificil de folosit la un volum mare, necesar pentru producția în masă. 

Pentru laptele „crescut” în laborator, cercetătorii nu folosesc produse vegetale, precum cartofi sau mazăre. În schimb, folosesc proteine, zer și cazeină din laptele de vacă, pe care le folosesc ca bază pentru noul lapte. 

Aceste molecule complexe au o structură perfectă pentru a oferi textura și gustul unice ale lactatelor. Sunt ideale pentru a oferi o experiență culinară bogată, cremoasă și netedă și excelează în aplicațiile produsului ce necesită solubilitate, gelificare, încorporarea cu apă, stabilitatea la căldură și emulsificare.”

– Ryan Pandya, cofondator Perfect Day

La ce ar putea fi folosit laptele de laborator

Potrivit lui Cardenas, recrearea produselor animale permite continuarea tradițiilor culinare din multe țări. Acest lucru va fi posibil pe măsură ce societățile se îndreaptă spre o dietă bazată pe produse vegetale. 

Consumatorii ar putea fi atrași de un produs similar cu lactatele, dar care nu provine de la animale. E foarte important ca acesta să aibă aceeași textură ca laptele obișnuit. Experții speră ca acest lapte „crescut” în laborator să poate fi folosit ca laptele de vacă obișnuit. Astfel, speră să poate fi folosit în crearea altor produse lactate, precum brânza. 

Experții cred că, în următorii ani, produsele vegetale vor continuă să domine sectorul, dar că laptele „crescut” în laborator ar putea deveni o alternativă de succes în aproximativ un deceniu. 

În acest moment, produsele create în laborator, printre care se numără și laptele „crescut” în laborator, ar avea prețuri mai mari decât își permit cei din publicul larg. Ca urmare, nu sunt la fel de accesibile. Ar putea dura ani întregi sau chiar decenii până ce acestea ar putea fi găsite la fel de ușor precum produsele obișnuite.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
Imagine cu planetă Pământ, cu soarele în partea de sus, ce nu arată rotația Pământului
Ce s-ar întâmpla dacă rotația Pământului s-ar opri. Planeta s-ar transforma complet
Ce s-ar întâmpla dacă rotația Pământului s-ar opri. Planeta s-ar transforma complet
Imagine cu un țânțar pe pielea unui om, cu fundal verde în spate. Experții au explicat de ce țânțarii ciupesc mai mult unele persoane
De ce ciupesc țântarii unii oameni mai mult decât alții. Răspunsul experților
De ce ciupesc țântarii unii oameni mai mult decât alții. Răspunsul experților
Cometă strălucitoare, surprinsă în 2020, cu o coasă albă cu albastru, pe cerul de noapte. Un meteorit de 10 ori mai luminos decât Luna a fost observat recent
Un meteorit de 10 ori mai luminos decât Luna a detunat pe cer. Unde a fost observat
Un meteorit de 10 ori mai luminos decât Luna a detunat pe cer. Unde a fost observat
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Eclipsă de Lună, de culoare sângerie, pe fundal negru, similară cu cea din mai 2022
Eclipsa de Lună din mai 2022. Când poate fi văzută Luna Sângerie
Eclipsa de Lună din mai 2022, numită și Luna Sângerie, va putea fi vizibilă și în România pentru un timp redus.  Prima eclipsă lunară a anului 2022 va avea loc în noaptea 15-16 mai,...
Eclipsa de Lună din mai 2022. Când poate fi văzută Luna Sângerie
2
Un asteroid imens ce se va apropia de Pământ, pe fundal negru
Un asteroid imens se va apropia de Pământ. Avertismentul NASA
Un asteroid imens se va apropia de Pământ joi, 28 aprilie, potrivit unui avertisment NASA, care a urmărit roca spațială „potențial periculoasă”. Un asteroid imens, „potențial periculos”, va intra în orbita Pământului joi, 28...
Un asteroid imens se va apropia de Pământ. Avertismentul NASA
3
Forme de relief Marte, în culori roșii și de portocaliu, similare cu acele urme de gheare descoperite pe Marte
„Urme de gheare” descoperite pe Marte. Ce sunt semnele de pe Planeta Roșie, de fapt
„Urme de gheare” descoperite pe Marte au uimit experții, care au surprins fenomenul deosebit pe Planeta Roșie. Marte e una dintre planetele care sunt luate în considerare pentru colonizarea umană pe viitor. În ultimii...
„Urme de gheare” descoperite pe Marte. Ce sunt semnele de pe Planeta Roșie, de fapt
4
Președintele Ucrainei, Volodimir Zelenski, îmbrăcat în hanoracul care a fost vândut la licitație
Fun
Hanoracul lui Volodimir Zelenski a fost scos la licitație. Suma fantastică obținută la strângerea de fonduri
Hanoracul lui Volodimir Zelenski a fost scos la licitație pentru o strângere de fonduri pentru Ucraina, ce a avut loc recent în Londra. Piesa vestimentară a fost vândută pentru o sumă fantastică, în cadrul...
Hanoracul lui Volodimir Zelenski a fost scos la licitație. Suma fantastică obținută la strângerea de fonduri
5
Utilizator care curăță un telefon mobil negru, cu o bucată albă. Puțini știu cât de murdar e telefonul tău
Cât de murdar e telefonul tău, de fapt. Experții recomandă să îl cureți la fel de des pe cât te speli pe mâini
Te-ai întrebat cât de murdar e telefonul tău, de fapt? Experții trag un semnal de alarmă privind microorganismele care se pot găsi pe suprafața sa. Telefoanele mobile au devenit o parte importantă a activității...
Cât de murdar e telefonul tău, de fapt. Experții recomandă să îl cureți la fel de des pe cât te speli pe mâini
PARTENERI
×