Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine. Din ce e făcut

Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine. Spre deosebire de alte tipuri de lapte consumate de vegani, precum cel din soia sau cocos, acest produs susține că e lactat.

Publicat: 14 noiembrie 2021, 7:43
Reclamă

Un nou proces tehnologic le permite specialiștilor să creeze lactoză în laborator. Potrivi acestora, dacă tehnica și produsele vor ajunge îndeajuns de ieftine pentru a putea fi consumate de publicul larg, ar putea avea un impact asupra modului în care industria agricolă afectează planeta.

Mai multe companii din întreaga lume încearcă să producă lapte cu lactoză în laborator, în loc ca acesta să fie produs de animale, scrie The Guardian.  

Sectorul substitutelor de lapte s-a dezvoltat semnificativ. În Europa de vest, în perioada 2020 – 2021, sectorul a fost evaluat la aproape 3 miliarde de euro. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Deși mai multe firme încearcă să producă lapte „crescut” în laborator, procesul e „o provocare biotehnologică”, potrivit lui Marite Cardenas, cercetător în cadrul Universității Malmo. 

Laptele „crescut” în laborator ar putea înlocui variantele din magazine

Experții vor să creeze un lapte care să imite laptele de vacă. Tehnica se bazează pe reproducerea artificială a proteinelor în cazeină și zer, adecvată pentru consum în masă. 

Reclamă
Reclamă

Cercetătorii speră ca acest produs să aibă textura și rezistența la temperatură similare cu laptele real. 

Cel mai mare obstacol e imitarea cazeinei – proteină care se găsește în laptele de vacă. De obicei, procesul e realizat printr-un cod genetic în microorganisme. Acesta permite producerea proteinelor de lapte printr-un proces de fermentație precis. 

Această metodă e dificil de folosit la un volum mare, necesar pentru producția în masă. 

Pentru laptele „crescut” în laborator, cercetătorii nu folosesc produse vegetale, precum cartofi sau mazăre. În schimb, folosesc proteine, zer și cazeină din laptele de vacă, pe care le folosesc ca bază pentru noul lapte. 

Aceste molecule complexe au o structură perfectă pentru a oferi textura și gustul unice ale lactatelor. Sunt ideale pentru a oferi o experiență culinară bogată, cremoasă și netedă și excelează în aplicațiile produsului ce necesită solubilitate, gelificare, încorporarea cu apă, stabilitatea la căldură și emulsificare.”

– Ryan Pandya, cofondator Perfect Day

La ce ar putea fi folosit laptele de laborator

Potrivit lui Cardenas, recrearea produselor animale permite continuarea tradițiilor culinare din multe țări. Acest lucru va fi posibil pe măsură ce societățile se îndreaptă spre o dietă bazată pe produse vegetale. 

Consumatorii ar putea fi atrași de un produs similar cu lactatele, dar care nu provine de la animale. E foarte important ca acesta să aibă aceeași textură ca laptele obișnuit. Experții speră ca acest lapte „crescut” în laborator să poate fi folosit ca laptele de vacă obișnuit. Astfel, speră să poate fi folosit în crearea altor produse lactate, precum brânza. 

Experții cred că, în următorii ani, produsele vegetale vor continuă să domine sectorul, dar că laptele „crescut” în laborator ar putea deveni o alternativă de succes în aproximativ un deceniu. 

În acest moment, produsele create în laborator, printre care se numără și laptele „crescut” în laborator, ar avea prețuri mai mari decât își permit cei din publicul larg. Ca urmare, nu sunt la fel de accesibile. Ar putea dura ani întregi sau chiar decenii până ce acestea ar putea fi găsite la fel de ușor precum produsele obișnuite.

Reclamă
Te-ar mai putea interesa și
Calendar cu data de 28 februarie scoasă în evidență, pentru a ilustra ce e un an bisect
Fun
Ce e un an bisect. Tot ce nu știai despre 29 februarie
Ce e un an bisect. Tot ce nu știai despre 29 februarie
Pașapoarte cu bilete de avion și un avion mic pe ele, pe fundal de lemn, pentru a ilustra înțelesul secret de pe biletele de avion
Fun
Înțelesul secret de pe biletele de avion. Cum poți descifra ce înseamnă numărul zborului, de fapt
Înțelesul secret de pe biletele de avion. Cum poți descifra ce înseamnă numărul zborului, de fapt
Mână care trage oblonul unui geam de avion, pentru a ilustra de ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare
Fun
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
RECOMANDĂRI USEIT.RO
1
Mână care trage oblonul unui geam de avion, pentru a ilustra de ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare
Fun
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
Te-ai întrebat de ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare? Există o explicație simplă pentru regulă. Numeroase companii aeriene cer pasagerilor să ridice obloanele la decolare și aterizare. Deși e...
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
2
Elon Musk, la o conferință din Washignton, SpaceX, 2020. În 2022, Elon Musk a pierdut peste 100 de miliarde de dolari
Cel mai ambițios proiect al lui Elon Musk de până acum. Ce vrea să facă miliardarul
Cel mai ambițios proiect al lui Elon Musk de până acum a avut o reușită notabilă recentă, potrivit miliardarului. După ce a fost implicat în revoluția mașinilor electrice și în transportul spațial, acum Elon...
Cel mai ambițios proiect al lui Elon Musk de până acum. Ce vrea să facă miliardarul
3
Creier cu un cip în el, similar cu cipul de creier Neuralink, care îngrijorează experții, pe un fundal negru cu albastru
Cum să îți antrenezi creierul ca directorii Google și Tesla. Trucul simplu pe care îl poți folosi înainte de culcare
Te-ai întrebat cum să îți antrenezi creierul ca directorii Google și Tesla? Câteva trucuri simple te pot ajuta, fără să fie nevoie de un efort suplimentar extraordinar. Atunci când vine vorba de antrenarea creierului,...
Cum să îți antrenezi creierul ca directorii Google și Tesla. Trucul simplu pe care îl poți folosi înainte de culcare
4
Utilizator care folosește Gmail, ce se va schimba permanent, pe laptop și pe telefon
Gmail se schimbă din aprilie 2024. Ce se va întâmpla în contul tău în doar câteva luni
Google a anunțat că Gmail se schimbă din aprilie 2024, la scurt timp după ce gigantul tech a anunțat că va șterge conturile care nu sunt folosite.  Potrivit anunțului Google, cei care trimite email-uri...
Gmail se schimbă din aprilie 2024. Ce se va întâmpla în contul tău în doar câteva luni
5
Un singur lup, la fel ca cel care a fost reintrodus pe Insula Royale, care sare în sălbăticie
Lupii mutanți de la Cernobîl ar fi dezvoltat o abilitate extraordinară. De ce sunt capabile mamiferele expuse la radiații
Experții au fost surprinși să afle că lupii mutanți de la Cernobîl au dezvoltat o abilitate extraordinară, ce ar putea ajuta oamenii pe viitor. Lupii care trăiesc în Zona de excludere de la Cernobîl...
Lupii mutanți de la Cernobîl ar fi dezvoltat o abilitate extraordinară. De ce sunt capabile mamiferele expuse la radiații
PARTENERI
×