laborator

Aceste molecule complexe au o structură perfectă pentru a oferi textura și gustul unice ale lactatelor. Sunt ideale pentru a oferi o experiență culinară bogată, cremoasă și netedă și excelează în aplicațiile produsului ce necesită solubilitate, gelificare, încorporarea cu apă, stabilitatea la căldură și emulsificare.”– Ryan Pandya, cofondator Perfect Day La ce ar putea fi folosit laptele de laborator Potrivit lui Cardenas, recrearea produselor animale permite continuarea tradițiilor culinare din multe țări. Acest lucru va fi posibil pe măsură ce societățile se îndreaptă spre o dietă bazată pe produse vegetale.  Consumatorii ar putea fi atrași de un produs similar cu lactatele, dar care nu provine de la animale. E foarte important ca acesta să aibă aceeași textură ca laptele obișnuit. Experții speră ca acest lapte „crescut” în laborator să poate fi folosit ca laptele de vacă obișnuit. Astfel, speră să poate fi folosit în crearea altor produse lactate, precum brânza.  Experții cred că, în următorii ani, produsele vegetale vor continuă să domine sectorul, dar că laptele „crescut” în laborator ar putea deveni o alternativă de succes în aproximativ un deceniu.  În acest moment, produsele create în laborator, printre care se numără și laptele „crescut” în laborator, ar avea prețuri mai mari decât își permit cei din publicul larg. Ca urmare, nu sunt la fel de accesibile. Ar putea dura ani întregi sau chiar decenii până ce acestea ar putea fi găsite la fel de ușor precum produsele obișnuite.